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我國釀酒機械發展不均 傳統酒類生產方式再升級
作者:admin????發布日期:2020-05-29??? 閱讀次數:37??

我國釀酒機械發展不均 傳統酒類生產方式升級

白酒與黃酒等酒種在生產過程中,機械化和自動化程度普遍偏低,手工、半機械等加工手段大面積存在。而隨著勞動力成本的不斷攀升、土地資源日益緊張、能源消耗形勢愈來愈嚴重,生產環境、食品安全要求更加嚴格等原因,傳統白酒與黃酒等酒中的生產方式升級已經迫在眉睫。

《釀酒工業十二五規劃》明確指出,開展并完成“中國白酒158計劃”,即開展包括制曲機械化研究、發酵工藝機械化研究、蒸餾工藝機械化研究、調酒計算機集成制造技術研究和灌裝、包裝、成品庫、智能管理的研究等,并在全國60%規模以上白酒企業推廣實施。要求提高黃酒生產自動化裝備水平,有效降低能耗指標。

迫于產能不足的行業現狀,釀酒企業普遍加大了在設備領域的投資,這也從需求的角度加快了釀酒技術與裝備的快速發展。而今一大批釀酒技術與裝備正在迅速的應用到具體的企業生產線。

      以往在啤酒、飲料等領域大規模應用的規范化、標準化以及高技術含量的生產技術與裝備正在快速的移植到白酒、葡萄酒、黃酒等酒種生產與包裝領域。傳統白酒前處理、釀造等落后的簡單機械、人工操作、低衛生標準等狀況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度控制等技術與裝備所取代。

      提升白酒等傳統酒類生產機械化水平成為行業未來研究工作的重點,從而促進釀酒裝備與技術的快速發展,以適應新形勢下我國釀酒行業整體發展。

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